Перейдя на растительное питание, я открыла для себя множество натуральных продуктов, полностью заменяющих животные жиры. Льняное масло для меня стоит под номером один в списке растительных витаминов, поскольку это источник омега-3 жирных кислот. С этим маслом, льняной клетчаткой и другими растительными компонентами получается отменная вегетарианская уха!
Уха – не обязательно с рыбой
Мы привыкли, что под ухой подразумевается рыбный суп. Но несколько столетий назад ухой назывался любой наваристый бульон, отвар или похлебка. С греческого и латинского языков уха так и переводится: iūs – похлебка. Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово “юшка” – южнорусское, украинское и белорусское наименование жидковатого отвара с какими-нибудь наполнителями, по определению “Кулинарного словаря” В.В. Похлебкина, 2002.
Традиционная уха нашей кухни имеет важную особенность, которой, собственно, и отличается от простого рыбного супа: приготовление бульона из свежей, только что выловленной рыбы. Этот интересный факт вдохновил меня поэкспериментировать и попробовать приготовить уху, только вегетарианскую. Рыбу в этом рецепте полностью заменяет свежее сыродавленное масло льна. Я благодарна компании «Земледар» за возможность использовать в моих любимых рецептах свежие масла самого высокого качества. У этой компании есть уникальная услуга – изготовление масла в день заказа. Один раз попробовав, невозможно не отметить превосходный вкус и натуральность. К тому же, льняное масло – это настолько питательный и целебный продукт, что в блюде он может заменить целый ряд различных ингредиентов. С интересными фактами о масле льна рекомендую ознакомиться в статье «Выбор, применение и польза льняного масла»
Для этого рецепта самой подходящей из круп будет чечевица. Эта крупа очень схожа по составу с семенами льна, в ней тоже содержатся омега-3 и омега-6 кислоты. Она также богата железом, кальцием и растительным белком.
Для большей наваристости бульона понадобится еще один очень важный и полезный компонент – льняная клетчатка. Каждый день по чуть-чуть добавляя ее в блюда, вы ощутите, как благодарен будет ваш организм.
Вегетарианская уха: ингредиенты и приготовление
Рецепт вегетарианской ухи очень простой и занимает минимум времени на приготовление. Ингредиенты, которые понадобятся для нашего блюда (на 2 порции):
- вода – 1,5 л
- чечевица* – 0,5 стакана
- репчатый лук – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- помидор – 1 шт.
- зелень
- соль
- клетчатка семян льна – 1,5 ст. л.
- сыродавленное льняное масло** – 3-4 ст. л.
Варим чечевицу в подсоленной воде. Овощи нарезаем средним кубиком и, следуя несложной последовательности (репчатый лук, затем сладкий перец и в конце помидор), слегка подвяливаем в сотейнике или на сковороде с толстым дном. Когда чечевица готова, добавляем овощи, солим и даем покипеть 1 минуту. Кладем клетчатку, накрываем крышкой, отставляем на минуты 3. Уже непосредственно в супницу или обеденные тарелки добавляем льняное масло и зелень.
*Чечевицу для этого рецепта лучше использовать колотую, т.к. это значительно сокращает время варки.
**Льняное сыродавленное масло нельзя нагревать, поэтому желательно его добавлять в блюда непосредственно перед употреблением.
В рецепте используется льняная растительная клетчатка торговой марки Земледар™, которая производится из натуральных семян льна, выращенных без агрохимии, в день заказа. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
