И снова пришел сезон настоящей клубники, а это повод приготовить божественный клубничный десерт. Представьте себе начинку с раскрытым клубничным вкусом в сочетании с хрустящим овсяно-маслянистым топпингом. Если у вас в наличии все ингредиенты – грильяж может быть в вашей духовке уже через 15 минут!

Празднуем сезон клубники ароматным грильяжем

Ингредиенты начинки подобраны так, чтобы подчеркнуть вкус и аромат клубники. Ягоды подойдут и свежие, и вялые, и даже замороженные. Вместо сахара лучше добавить мед (он превосходно сочетается с клубникой).

Выбираем только настоящую летнюю клубнику
Выбираем только настоящую летнюю клубнику

Еще нам понадобится лимон – не для того чтобы придать начинке лимонный аромат, а чтобы добавить интенсивности клубничному вкусу. Для загустения начинки нужен кукурузный крахмал. Даже если она выглядит слишком сочной после выпекания, крахмал поможет ее постепенно зажелировать. Ну и как же клубника без чуточки ванили?

Топпинг состоит из топленого сливочного и кокосового масла. Можно использовать какое-то одно, соответственно предпочтениям, но такое сочетание – баланс полезного и вкусного. Чуть-чуть разрыхлителя поможет топпингу оформиться в рассыпчатые золотистые кусочки, а щепотка корицы придаст теплую нотку.

Кокосовый сахар + сахар-песок в правильном количестве доведут десерт до необходимого вкуса, не перебивая естественную сладость клубники. Кокосовый сахар можно заменить коричневым.

Также нам понадобится немного пшеничной цельнозерновой муки и старых добрых овсяных хлопьев для придания нужной текстуры.

Как приготовить клубничный десерт

Выход: 8 порций. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

Для топпинга:

  • ½ пачки несоленого сливочного масла
  • ¼ ст. кокосового масла
  • ⅔ ст. овсяных хлопьев
  • ⅔ ст. пшеничной цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • ¼ ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 3 ст.л. кокосового или светло-коричневого сахара
  • цедра 1 среднего лимона

Для начинки:

  • около 2 литров свежей клубники (≈ 1 кг)
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала (1-2 ч.л. дополнительно, если ягоды очень сочные)
  • ⅓ ст. меда или кленового сиропа
  • сок 1 среднего лимона
  • 2 ч.л. ванили

Для сервировки (по желанию):

  • ванильный нежирный йогурт
  • шарик ванильного мороженого
Вкусно подавать с йогуртом или мороженым
Вкусно подавать с йогуртом или мороженым

Инструкция

Поместите решетку по центру духовки и включите духовку на 190°C.

Приготовьте топпинг: растопите сливочное и кокосовое масло. Добавьте в него овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу, соль, 2 вида сахара и лимонную цедру. Перемешайте до образования комочков (некоторые будут маленькими, некоторые – большими) и поставьте в холодильник на время приготовления начинки.

Переберите и порежьте на четыре части клубнику, поместите ее в большую миску. Добавьте кукурузный крахмал, мед, лимонный сок, ваниль и перемешайте. Выложите в форму для выпечки.

Достаньте топпинг из холодильника и равномерно распределите по начинке.

Сначала клубничная начинка, потом – масляно-овсяный топпинг
Сначала клубничная начинка, потом – масляно-овсяный топпинг

Запекайте, пока топпинг местами не станет золотисто-коричневым, а ягоды – горячими и пузырчатыми (40-50 мин.). Если топпинг подрумянится быстрее, прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать. Достаньте из духовки и дайте остыть несколько минут.

Примечания

Если вы используете замороженную клубнику: разморозьте ягоды в холодильнике в течение ночи или при комнатной температуре около 2-х часов. Удалите лишнюю влагу и следуйте инструкциям.

Для безглютенового варианта: используйте подходящую безглютеновую муку или смесь.

Для веганского варианта: вместо сливочного масла используйте 2 порции кокосового, а мед замените кленовым сиропом.

Храните в холодильнике не более 4-х дней. Перед употреблением можно чуть-чуть подогреть.

Вуаля! Клубничный грильяж.
Вуаля! Клубничный грильяж.

Источник: wellplated.com

Sana Citrus Press
Пресс для цитрусовых Sana Citrus Press представлен компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на шнековых соковыжималках с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях пресса для цитрусовых Sana Citrus Press, которые могут быть полезны при покупке.
Кокосовое сыродавленное масло Земледар™

В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

Овсяные хлопья Земледар™

Попробуйте овсяные хлопья Земледар™, которые производятся из натуральных злаков высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально со свойствами хлопьев и сделать заказ.

pshenutchna_muka

В статье используется жерновая пшеничная мука Земледар™, полученная способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально предназначенных для этого каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой пшеничной муки и сделать заказ.

med-1

В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.