И снова пришел сезон настоящей клубники, а это повод приготовить божественный клубничный десерт. Представьте себе начинку с раскрытым клубничным вкусом в сочетании с хрустящим овсяно-маслянистым топпингом. Если у вас в наличии все ингредиенты – грильяж может быть в вашей духовке уже через 15 минут!
Празднуем сезон клубники ароматным грильяжем
Ингредиенты начинки подобраны так, чтобы подчеркнуть вкус и аромат клубники. Ягоды подойдут и свежие, и вялые, и даже замороженные. Вместо сахара лучше добавить мед (он превосходно сочетается с клубникой).
Еще нам понадобится лимон – не для того чтобы придать начинке лимонный аромат, а чтобы добавить интенсивности клубничному вкусу. Для загустения начинки нужен кукурузный крахмал. Даже если она выглядит слишком сочной после выпекания, крахмал поможет ее постепенно зажелировать. Ну и как же клубника без чуточки ванили?
Топпинг состоит из топленого сливочного и кокосового масла. Можно использовать какое-то одно, соответственно предпочтениям, но такое сочетание – баланс полезного и вкусного. Чуть-чуть разрыхлителя поможет топпингу оформиться в рассыпчатые золотистые кусочки, а щепотка корицы придаст теплую нотку.
Кокосовый сахар + сахар-песок в правильном количестве доведут десерт до необходимого вкуса, не перебивая естественную сладость клубники. Кокосовый сахар можно заменить коричневым.
Также нам понадобится немного пшеничной цельнозерновой муки и старых добрых овсяных хлопьев для придания нужной текстуры.
Как приготовить клубничный десерт
Выход: 8 порций. Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты
Для топпинга:
- ½ пачки несоленого сливочного масла
- ¼ ст. кокосового масла
- ⅔ ст. овсяных хлопьев
- ⅔ ст. пшеничной цельнозерновой муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. молотой корицы
- ¼ ч.л. соли
- 3 ст.л. сахарного песка
- 3 ст.л. кокосового или светло-коричневого сахара
- цедра 1 среднего лимона
Для начинки:
- около 2 литров свежей клубники (≈ 1 кг)
- 3 ст.л. кукурузного крахмала (1-2 ч.л. дополнительно, если ягоды очень сочные)
- ⅓ ст. меда или кленового сиропа
- сок 1 среднего лимона
- 2 ч.л. ванили
Для сервировки (по желанию):
- ванильный нежирный йогурт
- шарик ванильного мороженого
Инструкция
Поместите решетку по центру духовки и включите духовку на 190°C.
Приготовьте топпинг: растопите сливочное и кокосовое масло. Добавьте в него овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу, соль, 2 вида сахара и лимонную цедру. Перемешайте до образования комочков (некоторые будут маленькими, некоторые – большими) и поставьте в холодильник на время приготовления начинки.
Переберите и порежьте на четыре части клубнику, поместите ее в большую миску. Добавьте кукурузный крахмал, мед, лимонный сок, ваниль и перемешайте. Выложите в форму для выпечки.
Достаньте топпинг из холодильника и равномерно распределите по начинке.
Запекайте, пока топпинг местами не станет золотисто-коричневым, а ягоды – горячими и пузырчатыми (20-30 мин.). Если топпинг подрумянится быстрее, прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать. Достаньте из духовки и дайте остыть несколько минут.
Примечания
Если вы используете замороженную клубнику: разморозьте ягоды в холодильнике в течение ночи или при комнатной температуре около 2-х часов. Удалите лишнюю влагу и следуйте инструкциям.
Для безглютенового варианта: используйте подходящую безглютеновую муку или смесь.
Для веганского варианта: вместо сливочного масла используйте 2 порции кокосового, а мед замените кленовым сиропом.
Храните в холодильнике не более 4-х дней. Перед употреблением можно чуть-чуть подогреть.
Источник: wellplated.com
В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
Попробуйте овсяные хлопья Земледар™, которые производятся из натуральных злаков высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально со свойствами хлопьев и сделать заказ.
В статье используется жерновая пшеничная мука Земледар™, полученная способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально предназначенных для этого каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой пшеничной муки и сделать заказ.
В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
