Продолжаем узнавать новое и интересное про полезные свойства зелени. Эта тема настолько обширная, что нам пришлось разделить ее на 2 части. В первой мы говорили о петрушке, укропе, зеленом луке, кинзе и шпинате. Во второй нас ждут не менее вкусные и полезные “действующие лица”.
Базилик – королевская зелень
Родина базилика – Индия, там он считается вторым священным растением после лотоса. Индийцы знают толк в сохранении молодости, поэтому очень ценят свойства базилика. Древние египтяне использовали его при мумификации. Базилик от древнегреческого “basilikohn” переводится как “королевский”.
Раньше зелень использовали как противоядие от укусов ядовитых змей и насекомых, сейчас это хорошее натуральное средство от комаров.
Витаминный ряд базилика не такой обширный, но представлен очень ценными элементами: витаминами С, РР, В2, а также Р (рутином), который нашим организмом не вырабатывается, но при этом очень важен, так как имеет свойство делать наши сосуды и капилляры эластичными.
В базилике содержится большой процент эфирных масел, и их состав уникален. Благодаря соединению всех составляющих этого растения, базилик зачислили в список природных антибиотиков.
Нестандартное применение:
- Приверженцы бессолевой диеты заменяют соль смесью базилика и розмарина.
- Если после еды пожевать листик базилика, он прекрасно освежит дыхание и проведет дезинфекцию от бактерий до 98%.
- Чай приобретает необычный вкус, если в него добавить щепотку базилика.
Рецепты с базиликом: “Веганские рецепты на каждый день”, “Больше, чем закуска: как использовать сушеные помидоры”.
Руккола – энергетические и другие полезные свойства зелени
Родина рукколы – Средиземноморье, и название у нее итальянское. У нас ее не очень аппетитно называют “гусеничник”, у уругвайцев – “арагула”, а на родине считают “виагрой для бедных”.
Дикие заросли рукколы можно встретить в Африке, Индии, на Кавказе. Как и большинство трав, рукколу долгое время считали сорняком (сейчас это кажется даже смешным). Изысканным вкусом этой зелени наслаждались только домашние питомцы. Теперь же она входит в 10-ку самых питательных продуктов в мире. Индийцы по полной используют свойства рукколы: они отжимают сок и масло из листьев для приготовления целебной настойки – тарамира.
Это растение из семейства капустных отличается большим содержанием кальция, за что его так любят сыроеды. В рукколе много железа, калия, тиамина, витаминов А, С и В6. Это говорит о том, что, кушая рукколу, мы помогаем процессу обновления клеток нашего организма, улучшению состояния кожи, ногтей, волос. Это сытная зелень, потому что в ней много клетчатки, поэтому ощущение сытости довольно продолжительно.
Рукколу считают травой-энергетиком, так как она быстро приводит организм в тонус. Ее сравнивают с горчицей из-за пряного вкуса, а в ее семенах содержится много полезного масла.
Помимо этого, руккола – эксперт по восстановлению зрения и лечебного эффекта для глаз. Также прекрасно нормализует кровяное давление.
Нестандартное применение:
- Для желающих быстро отрастить длинные волосы, можно попробовать маски из перетертой рукколы.
Рецепт с рукколой: Веганская пицца – понравится всем!
Крапива – еда, лекарство и косметика
Крапива – от старославянского “крапать, окроп” (кипяток), на латыни – Urtíca, т.е. “жгучий”.
До того как для изготовления ткани стали использовали хлопок, пряли и ткали из крапивы. В летописях XIV века упоминается, что крапиву использовали не только как лекарство, но и плели из нее ковры, делали муку. В Англии из крапивы изготавливают вино, и оно пользуется большой популярностью, а в английской деревушке Мар ежегодно проводится чемпионат по поеданию крапивы.
В крапиве много витамина С (в несколько раз больше, чем в черной смородине и лимоне) и большое содержание каротина (даже больше, чем в моркови). Благодаря своему составу, крапива обладает очистительными свойствами, снимает воспаления, хорошо выводит из организма вредные соединения, токсины, очищает кожу, нормализует пищеварение. Крапиву можно посушить, хорошо измельчить и добавлять в блюда. Раньше девушки после каждого мытья волос обязательно ополаскивали их отваром крапивы, благодаря чему волосы хорошо расли.
Любимые блюда с ней – особые. Например, у меня есть рецепт “Хлебцы цельнозерновые с овощами и сыром”. Если приготовить их без крапивы – получится совсем другой вкус. Другие рецепты: “Сок из крапивы – вкусно и полезно!”, “Масло крапивы: превращаем сорняк в средство красоты”, “Крапива для очищения крови: практические советы”, “Весенний детокс: соки из первой зелени”.
Салат латук – для всех систем организма
Салат латук (лат. Lactūca sātiva, в переводе lac – “молоко”) так называется потому, что содержит млечный сок. Родина его не известна, предположительно Средиземноморье. Известно, что римляне употребляли латук в качестве десерта, а также мариновали его с медом и уксусом. В наших краях он появился только в XIX веке.
Его особенность – в большом содержании фолиевой кислоты, регулирующей обмен веществ в организме и положительно влияющей на работу нервной системы и кроветворения. В латуке содержится очень много калия и серы, витаминов А, С и группы В плюс классический набор микроэлементов (кальций, железо, магний, фосфор, марганец, цинк, медь, кобальт, бор, йод). По содержанию солей эта зелень уступает только шпинату.
Главная польза салата латука:
- способствует нормализации работы щитовидной железы;
- очищает кровь;
- благотворно действует на нервную систему (оказывает легкое седативное действие);
- лечит печень;
- улучшает пищеварение;
- способствует очищению кожи (при регулярном употреблении уходит угревая сыпь);
- в виде настоя помогает при простуде;
- увеличивает объема молока у кормящих женщин (при употреблении водички, настоянной на салате).
Рецепты с салатом: “Смузи зеленый витаминный”.
Зелень сельдерея
В древние времена сельдерей не употребляли в пищу, им украшали помещения, а в древнем Риме мужчины и женщины на празднества украшали себя венками из зелени сельдерея. Застолья у них были всегда очень обильные и, наверное, они надевали сельдереевые венки, подсознательно надеясь, что его фенолы помогут организму справиться с перевариванием такого объема пищи.
Зелень сельдерея особенна тем, что в ней содержится андростерон – мужской гормон в растительном виде, а также вещества, которые способствуют усиленному обмену веществ, что помогает организму не накапливать лишние жиры и сохранять весовой баланс. Еще в этом удивительном растении содержится сильный антиокислитель – апигенин, который препятствует преждевременному увяданию организма.
В зелени сельдерея очень много витамина С, чуть меньше каротина, много витамина А и основной витаминно-минеральный ряд.
Нестандартное применение:
- Тем, кто мечтает нормализовать свой вес, стоит попробовать применить такой рецепт: посушить листья сельдерея, перемолоть в муку и добавлять по щепотке во всю употребляемую пищу. Вкус особо не чувствуется, а вот польза ощутимая.
- Полезно просто вдыхать аромат сельдерея, это тоже будет способствовать нормализации пищеварения.
Рецепты с сельдереем: “В чем польза сока сельдерея?”, “Очищающие коктейли. Три рецепта”, “Как сделать коктейль для похудения”, “Натуральные афродизиаки: рецепты напитков любви”.
Что важно знать при обращении с зеленью
- Важно, где и как выращена зелень. Желательно подальше от дорог и без применения химических стимуляторов.
- Зелень хранится недолго, а некоторые виды после измельчения могут принести скорее вред, чем пользу.
- Почти вся зелень имеет стимулирующие свойства, является афродизиаком.
- Некоторая зелень за счет мощного состава флавоноидов может вызывать аллергию, например, кинза и базилик. Если есть любые нарушения работы органов, важно изучать и учитывать свои особенности.
- Всю зелень можно с успехом использовать не только в еду, но и для ухода за телом, психикой и домом. С психофизической точки зрения зеленый цвет – это цвет доверия и принятия.
- Большинство химических лечебных препаратов можно заменить натуральными зелеными лекарствами.
