Как бы мы не придерживались правильного питания, иногда хочется побаловать себя чем-то нестандартным. Как выйти из ситуации, когда хочется пиццу невмоготу, но еду с высоким гликемическим индексом есть некомфортно? В принципе, любая пицца – не самый легкий продукт питания, в ней очень много ингредиентов, не совсем совместимых между собой. Однако ее можно приготовить без «запрещенных» продуктов. Наша веганская пицца – именно такая, да еще и вкусная настолько, что понравится не только веганам.

Веганская пицца состоит только из здоровых ингредиентов:

  • мука цельнозерновая – полстакана
  • помидоры – 10 г
  • семечки подсолнуха очищенные – 4 ст. л.
  • баклажан – 10 г
  • ананас – 10 г
  • руккола – 16 веточек
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль
  • специи: эстрагон, розмарин
  • подсолнечное растительное масло холодного отжима – 8 ст. л.
  • вода для белого соуса – 8 ст. л.

Процесс приготовления:

Тесто

Первым делом замесите эластичное тесто: соедините муку с водой. Солить, добавлять разрыхлители не нужно. Накройте его салфеткой, оставьте на 30 минут, чтобы оно «созрело».

Готовим обычное пресное тесто

Готовим обычное пресное тесто

Начинка

  • Сварите очищенный баклажан. Его можно заготовить на зиму, высушив в электрической сушилке. Вместо баклажана можете использовать любые овощи: кабачок, тыкву, батат или другие, которые вам нравятся. Сваренный овощ нарежьте.
  • Ананас лучше всего использовать свежий, но можно заменить и консервированным, или другим сочным ингредиентом. Порежьте ананас на кубики.
  • Промойте рукколу, оторвите длинные хвостики.

Соусы

Красный: если помидоры сушеные, залейте их кипятком. Через 15 минут взбейте их в блендере вместе с солью, зубчиком чеснока и специями.

Белый (вместо сыра): чтобы его приготовить, подсушите семечки подсолнуха на сковороде. Можно использовать сырые семена, но в приготовленном соусе будет чувствоваться сырой привкус. Поместите их в блендер, добавьте воду, взбейте и процедите массу через ситечко. Жмых можно выбросить или использовать в других блюдах, нам нужно молочко.

Растительное молоко поместите назад в блендер, добавьте к нему масло, немного соли и взбейте на сильной скорости. Благодаря маслу, масса хорошо взбивается до густой консистенции, напоминающей майонез. Кстати, если добавить лимонный сок и горчицу, получится тот самый растительный майонез, которым можно заправлять салаты.

Масло лучше использовать холодного отжима, чтобы в соусе оно не горчило.

Красный и белый соусы

Красный и белый соусы

Выпекание и оформление

  • Раскатайте тесто под форму противня. Застелите противень пергаментной бумагой. Поставьте лепешку в разогретую духовку, выпекайте при температуре 150°C, пока на ней не появятся пузырьки. Следите за тем, чтобы края основы для пиццы не стали слишком сухими.
  • Выпеченную лепешку смажьте красным соусом. Сверху разложите баклажан и ананас. Закрепите начинку, полив сверху белым соусом. Поставьте блюдо в духовку, пеките его при температуре 220°C около 5 минут.
  • Готовую пиццу порежьте. На каждый кусочек положите веточку рукколы.
Почти как настоящая пицца

Почти как настоящая пицца