Многие боятся жиров из-за стереотипа, что они вредят здоровью и фигуре. Однако дело тут не в самих жирах, а в их качестве и происхождении. Полезные жиры не просто идут во благо организму – без них он не может полноценно функционировать. Они помогают формировать клетки организма, снабжают нас энергией, стабилизируют уровень сахара в крови, улучшают пищеварение, снижают уровень вредного холестерина, и даже защищают от болезней сердца.
Регулярное употребление продуктов с полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами уменьшает вспышки голода и желание постоянно перекусывать.
В каких продуктах содержатся полезные жиры
1. Авокадо. Основная жирная кислота, содержащаяся в нём – олеиновая, или всем известная омега-9. При нехватке этой кислоты в организме замедляется обмен веществ, поскольку она входит в состав клеточных мембран.
2. Маслины и оливки. Содержат не только полезные линоленовую и олеиновую жирные кислоты, но также клетчатку и аминокислоты (в том числе незаменимые). Оливки улучшают переваривание и восстанавливают кишечную микрофлору, поэтому их стоит подавать в качестве закуски во время застолья.
3. Орехи. Содержат не только огромное количество растительного белка, но и полезные жиры, клетчатку, а также витамин Е и магний. Наиболее полезны: миндаль, грецкие орехи, макадамия и фундук.
4. Семена. Самые простые и удивительные источники полезнейших питательных веществ – чиа, лён, кунжут, мак, тыквенные и подсолнечные семечки.
5. Нерафинированные сыродавленные масла. Очень полезные – кунжутное, льняное, оливковое, тыквенное. Содержат полезные жиры и помогают избежать рисков, связанных с заболеваниями сердца. Однако эти масла нельзя использовать для жарки, так как при нагревании они меняют химическую структуру и образуют канцерогены.
6. Кокосовые продукты. Кокосовые жиры отличаются от большинства других. Они положительно влияют на пищеварительный тракт и щитовидную железу, снижают аппетит. Употребляйте в виде молока, масла, стружки, муки.
Какие жиры и продукты не приносят пользу
1. Маргарин. Для изготовления маргаринов чаще всего используется пальмовое или рапсовое масло. Жир взбивают в воде для получения эмульсии, в результате чего получаются трансжиры. От них страдает весь процесс обмена веществ и приводит к довольно серьезным заболеваниям.
2. Пальмовое масло. Тяжело воспринимается организмом, вызывает различные нарушения в сердечно-сосудистой системе.
3. Фастфуд. Содержит вредные трансжиры, а для обжарки используется масло низкого качества, которое редко обновляется. Регулярное употребление фастфуда чревато воспалительными заболеваниями пищеварительной системы и кожного покрова.
4. Кондитерские изделия и выпечка. В промышленную выпечку из супермаркета для удешевления себестоимости чаще всего добавляют пальмовое масло или маргарин. Они не несут пищевой ценности и пользы для организма.
Вредные жиры содержатся и во многих других промышленных продуктах. Внимательно изучайте этикетки и обходите стороной товары, в составе которых указано гидрогенизированное масло.
