Рецепты растительного молока – часть 1 (орехи)

У многих людей есть предпосылки на непереносимость главной составляющей молока – лактозы. Предлагаем 16 альтернатив животному молоку, не несущему особой пользы для взрослого организма. Заменив его растительным, вы сразу же почувствуете разницу. Если вы переживаете, что ваш организм будет лишен кальция, то напрасно! Наши рецепты растительного молока включают сырье, богатое этим минералом (орехи, семена и злаки).

Рецепты растительного молока на любой вкус

1. Миндальное молоко

Миндаль – богатый источник кальция и витамина E. Миндальное молоко характеризуется отличной консистенцией, которая почти полностью имитирует коровье. Является сильным антиоксидантом, защищает клетки от старения, противостоит действию свободных радикалов. В миндале содержится 35-67% жира и около 30% белков. Также в состав входят каротин, эфирные масла, кальций.

Ингредиенты:

• 1 стакан миндаля
• 4 стакана воды

Чтобы сделать миндальное молоко:

1. Замочите сырой миндаль на ночь в воде.
2. После замачивания тщательно промойте орехи.
3. Поместите высушенный миндаль в высокоскоростной блендер с водой и перемешайте до однородного состояния.
4. Процедите молоко через марлю.

2. Кокосовое молоко

Готовится из мякоти кокоса. Богато витаминами, минералами и полезными жирами. Обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. Кокосовое молоко помогает привести в порядок обмен веществ, восстановить и улучшить иммунитет, ускорить процессы регенерации в организме. Если вы любите кокосовый аромат – вам понравится латте с молоком из кокосового ореха.

Ингредиенты:

• 2 кокоса (можно и больше, если вы хотите получить молоко большой жирности)
• 3 стакана воды
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили

Способ приготовления:

1. Очистите кокос от кожуры, замочите нарезанные кусочки на ночь в воде.
2. После замачивания слейте воду и тщательно промойте.
3. Поместите кокосовую мякоть с водой в высокоскоростной блендер и взбивайте до получения однородной массы.
4. Процедите молоко через марлю и поместите в холодильник.

3. Молоко кешью

Оно настолько удивительное, что его ничем не нужно “украшать”. Молоко кешью имеет сливочный вкус, хорошо подходит для множества напитков, сладких и соленых блюд. Продукт укрепляет зубную эмаль, борется с заболеваниями полости рта, действует как антисептик. Орехи хорошо влияют на состояние кожи, ее молодость и упругость, так как некоторые вещества в орехах формируют коллаген. Кешью важен для укрепления иммунитета и нормализации уровня сахара в крови.

Ингредиенты:

• 1 стакан орехов кешью
• 4 стакана воды

Приготовление:

1. Замочите сырые орехи кешью на ночь в достаточном количестве воды.
2. Утром промойте их и положите в блендер вместе с водой. Количество воды можно регулировать, в зависимости от того, насколько густую или жидкую массу вы хотите получить.
3. Смешивайте, начиная с низкой скорости, и постепенно увеличивайте скорость, пока смесь не станет гладкой.
4. Процедите через марлю и наслаждайтесь вкусом продукта.

4. Кедровое молоко

В кедровых орехах много растительного белка, который на 99% усваивается организмом. Также в них содержится масса питательных веществ: глюкоза, фруктоза, пентозаны, клетчатка и микроэлементы (кобальт, марганец, медь и цинк), полиненасыщенные жирные кислоты. Кедровое молоко рекомендуются употреблять детям из-за его положительного влияния на умственное и физическое развитие.

Ингредиенты:

• 1 стакан кедровых орехов
• 5 стаканов воды

Приготовление:

1. Замочите кедровые орешки (обязательно сырые) в достаточном количестве воды и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Утром орехи промойте и положите в блендер. Залейте их водой в таком количестве, какую по консистенции массу вы хотели бы получить.
3. Смешайте и процедите через марлю.

5. Молоко из бразильских орехов

Бразильские орехи – очень жирные, отличаются характерным вкусом, сладковатым запахом и маслянистой текстурой. На 69% состоят из полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых в рационе. Снижают холестерин в крови, налаживают работу щитовидной железы и улучшают обмен веществ. Ореховое молоко рекомендуют употреблять ученикам и студентам для повышения продуктивности мозговой деятельности.

Ингредиенты:

• 1 стакан орехов
• 3 стакана воды

Приготовление:

1. Замочите орехи на ночь в холодной воде, утром промойте их.
2. Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости.
3. Процедите через марлю, храните в холодильнике.

6. Молоко из грецких орехов

В грецком орехе – высокое содержание жира (около 75%) и белка (15%). Также он включает жирные полиненасыщенные кислоты, железо, йод, каротин, кобальт, цинк, магний, медь, эфирное масло. Орехи отличаются ценным фитонцидным веществом – юглоном (природным антибиотиком с антигрибковыми и бактерицидными способностями) и витаминами группы В.

Ингредиенты:

• 1 стакан орехов
• 2 стакана воды
• корица, финики

Приготовление:

1. Нужно замочить ядра и поставить в холодильник на целую ночь.
2. Утром слить воду, засыпать орехи в блендер, залить водой и взбить.
3. Процедить смесь через марлю и залить готовое молоко назад в чашу блендера.
4. Добавить корицу и финики (или любые другие специи и добавки), взбить еще раз.

7. Молоко из фундука

Это ореховое молоко – смесь пользы и калорийности. Фундук на 60% состоит из масел (глицериды олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот), на 16-20% из белка, а также витаминов С, Е, В1, В2. Молоко полезно для упрочнения костей и зубов, благодаря содержанию кальция. Рекомендуется кормящим женщинам, так как способствует выработке грудного молока. В составе комплексной терапии улучшает состояние при варикозе. Способно улучшить функционирование ЖКТ и поспособствовать выведению шлаков из организма.

Ингредиенты:

• 1 стакан сырого фундука
• 4-5 стаканов воды

Приготовление:

1. Положите орехи в большую миску, залейте водой и оставьте в холодильнике на сутки. Слейте воду и промойте. 
2. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешивайте в течение 1 минуты.
3. Процедите молоко через марлю.

Храните в холодильнике и используйте в течение недели.

(Продолжение – во второй части…)

В рецепте используется миндаль сырой натуральный Земледар™, полезный для здоровья благодаря своим антиоксидантным и другим терапевтическим свойствам. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно более детально ознакомиться со свойствами миндаля и сделать заказ.

Профессиональный блендер Vitamix Ascent A2500 рекомендован компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на технике для здорового питания с 2009 г. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях, которые могут быть полезны при покупке профессионального блендера Vitamix Ascent A2500.