Этот веганский тыквенный пирог так просто приготовить, что вы удивитесь, как раньше не додумались до такого рецепта. А ещё он очень полезен: при всём своём праздничном вкусе не содержит вредных добавок вроде сахара-рафинада или глютена.

Как готовить тыквенный пирог (на 8 порций)

Для коржа будут нужны:

  • чашка орехов-пеканов
  • 6 королевских фиников без косточки
  • щепотка корицы

Готовим корж

Все ингредиенты надо измельчить в кухонном комбайне или блендере до консистенции крекера. Смесь выкладываем в форму для выпекания длиной и шириной не менее 12 см, лучше всего на пергамент. Поставим форму в сторонку и тем временем приготовим начинку.

Вкусные ингредиентики

Вкусные ингредиентики

Для начинки потребуются:

  • 1 чашка сырых орехов кешью (предварительно замочите их на 2 часа)
  • 1 чашка тыквенного пюре
  • ½ чашки кокосового масла (растопленного)
  • ¼ чашки воды
  • 10 королевских фиников без косточки
  • 2 ч. л. ванили
  • 1 ч. л. корицы
  • ¼ ч. л. мускатного ореха

Как приготовить

Нужно перемолоть все ингредиенты в блендере, пока они не перемешаются и не станут похожими на крем по консистенции. Равномерно распределить получившуюся начинку по коржу. Поставьте пирог в морозилку на три часа. Подавайте на стол замороженным (разрезать блюдо можно тёплым ножом).

Подсказка: если хотите украсить этот милый десерт, приготовьте топпинг из взбитых кокосовых сливок и посыпьте его корицей.

Источник: http://www.mindbodygreen.com/0-27580/pumpkin-pie-bars-no-baking-required.html