Хлеб – очень вкусный продукт, особенно если намазать его миндальным маслом, увенчать кусочком авокадо или увлажнить сыродавленным ароматным маслом. Можно только представить, как тяжело людям, страдающим целиакией, отказываться от него. Конечно, в продаже есть безглютеновый хлеб, но обычно он дорогой и при этом имеет ужасный вкус. Рецепты же домашнего хлеба без глютена часто состоят из пугающе длинного списка ингредиентов и требуют несколько разных сортов муки. Наш же хлеб из миндальной муки готовится легко и быстро из разумного списка ингредиентов. В нем много белка, мало углеводов и совсем нет глютена.

О миндальной муке

В этом быстром хлебе есть только одна “специальная” мука – миндальная. Ее можно заказать на сайте “Земледар”, и ее приготовят в день заказа. Вы получите свежий продукт из органического миндаля. Это самый важный ингредиент в рецепте, поэтому качество муки должно быть высочайшим.

Миндальная мука – это молотый миндаль, поэтому состоит из тех же полезных веществ: здоровых жиров, омеги-3 и аминокислот. Она имеет слегка ореховый вкус и маслянистую текстуру.

Жерновая миндальная мука
Жерновая миндальная мука

Преимущества миндального хлеба

Хлеб из миндальной муки – дружественный для ряда диет: 

  • безуглеводной (в миндальной муке всего 6 граммов углеводов на ¼ стакана);
  • безглютеновой;
  • палеодиеты;
  • кетодиеты.

Но главное преимущество этого хлеба – его восхитительный сладковатый вкус, который сочетается и с чаем на завтрак, и с обеденными блюдами.

Варианты употребления миндального хлеба:

  1. Разогреть на завтрак с мазком миндального масла.
  2. Перекусить между приемами пищи.
  3. Поджарить в духовке с кусочком авокадо и яйцом для быстрого ужина.

Как приготовить хлеб из миндальной муки

Выход: 1 буханка. Общее время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

  • 2 ст.л. кокосового или сливочного масла
  • 2,5 ст. бланшированной миндальной муки
  • ¼ ст. молотого льняного семени (или льняной муки)
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. корицы (по желанию)
  • ½ ч.л. соли
  • 4 больших яйца
  • 1 большой яичный белок
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ст.л. яблочного уксуса (подойдет несладкий яблочный сидр или яблочный сок)

Инструкции

Разогрейте кокосовое масло до комнатной температуры.

Поместите подставку в центр духовки и разогрейте ее до 180°C. Смажьте противень размером приблизительно 23×13 см антипригарной смазкой. Застелите пергаментной бумагой так, чтобы она свисала с обеих сторон, затем снова слегка смажьте.

В большой миске смешайте миндальную муку, льняную муку, соду, корицу и соль. В отдельной миске взбейте яйца, яичный белок, мед, яблочный уксус и охлажденное кокосовое масло до однородной массы. Влажные ингредиенты перемешайте с сухими до однородной консистенции. Тесто будет густым и влажным (как для кексов). Переложите его в подготовленную форму для выпечки хлеба и разровняйте сверху.

Выпекайте до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка из теста не будет выходить сухой (примерно 35-40 минут). Извлеките хлеб из духовки и дайте остыть минут 10 прямо в форме для выпечки. Затем, используя “ручки” из пергаментной бумаги, переложите на подставку и дайте полностью остыть. 

Порежьте и кушайте.

Хлеб, который можно кушать даже на диете
Хлеб, который можно кушать даже на диете

Примечания к рецепту

  • Яичный белок – обязательный ингредиент. Он делает текстуру хлеба более легкой. Тем, кто ищет веганский миндальный хлеб, к сожалению, этот рецепт не подходит. Поскольку хлеб уже содержит льняное семя, вряд ли замена куриных яиц дополнительной порцией льна будет хорошим выбором.
  • Никакая другая мука не может заменить миндальную, кроме аналогичной ореховой (например, из фундука или кешью).
  • Чтобы сделать миндальную муку самостоятельно, измельчите в комбайне на пульсирующем режиме 2,5 стакана слегка измельченных миндальных ломтиков. Не переусердствуйте, иначе масса превратится в миндальное масло.

Источник: wellplated.com

В статье используется жерновая миндальная мука Земледар ™, полученная способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально предназначенных для этого каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой пшеничной муки и сделать заказ.
Кокосовое сыродавленное масло Земледар™

В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

med-1

В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

В статье используется жерновая льняная мука Земледар ™, полученная способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально предназначенных для этого каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой пшеничной муки и сделать заказ.