Изюминка этих оладушек – красивая “внешность”, поэтому они в тренде у фуд-фотографов и инстаграмных эстетов. Панкейки на сыворотке не лишены и других достоинств – приятного вкуса и полезности. Как всегда, будем использовать полезную муку и воздержимся от сахара.
Панкейки на сыворотке без сахара
Ингредиенты:
- мука (я использовала пшеничную цельнозерновую, кукурузную и рисовую) – чуть больше ½ ст.
- теплая сыворотка – 150 мл
- яйцо куриное – 1 шт. (или перепелиные – 4 шт.)
- соль – щепотка
- разрыхлитель или сода – ½ ч.л.
- корица, ваниль – по вкусу
- сметана (не обязательно, но с ней мини-оладьи получаются пышнее) – 1-2 ст.л.
- растительное масло – 1 ст.л.
Веганская версия: замените сыворотку на растительное молоко, а сметану – на растительный йогурт. Альтернатива яйцам – чиа-яйцо или льняное яйцо.
Приготовление:
- Сначала смешиваем в глубокой ёмкости сухие ингредиенты: муку, соль, корицу, ваниль, разрыхлитель.
- Отдельно взбиваем яйцо с сывороткой, сметаной и маслом.
- Постепенно всыпаем к ним сухую смесь и хорошо размешиваем.
- Разогреваем сковороду, выкладываем ложкой небольшие кружочки и жарим с двух сторон до румяности под крышкой.
Панкейков получается довольно много (у меня – полная большая тарелка с горкой), так что позавтракать хватит всей семье. Конечно же, можно приготовить оладьи и стандартных размеров.
Мини-панкейки особенно хороши с медом, различными джемами и топингами. Дополнительно можно украсить орешками, ягодами, сахарной пудрой, мятой и пряностями.
В статье используется жерновая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально для этого предназначенных каменных жерновах. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.
В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
