Традиционный штрудель – отнюдь не из области полезного питания. Готовится он, как правило, долго, предполагая немало сахара и других вредных добавок. Однако это блюдо можно приготовить, используя минимальное количество ингредиентов (полезных!) и не затрачивая много времени. Предлагаем на выбор штрудель из лаваша с вишней или яблоком.

Более кислая вишневая и более сладкая яблочная начинки
Более кислая вишневая и более сладкая яблочная начинки

Лаваш – наиболее диетический вид теста, не содержащий дрожжей, маргарина и сахара. Только воду, муку и соль. Остальную полезность добавят фрукты и орешки.

Штрудель из лаваша с вишней

Ингредиенты

  • лаваш армянский – 1 лист
  • вишни без косточек – 400 г
  • крахмал кукурузный – 1 ч.л.
  • изюм – горсть
  • орехи грецкие или миндаль – 2 ст.л.
  • корица – ¼ ч.л.

Приготовление

Я использовала замороженную вишню, поэтому предварительно ее нужно разморозить при комнатной температуре. Далее высыпать на сухую разогретую сковороду и потомить 2-3 минуты.

Замороженную вишню потомите в разогретой сковороде
Замороженную вишню потомите в разогретой сковороде

Кукурузный крахмал залить вишневым соком или 1 ч.л. очищенной воды, добавить к вишне на сковороде и перемешать. Еще подержать на огне пару минут. Начинка должна немного загустеть, чтобы не вытечь из штруделя при выпекании.

К вишневой начинке добавить заранее замоченный изюм, орехи и корицу (орехи я предварительно также замочила и просушила в духовке). Перемешать ингредиенты.

Смазать лист лаваша вишневой массой и аккуратно свернуть в рулет, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.


Штрудели перед запеканием
Штрудели перед запеканием

Подсказка

Чтобы штрудели получились более сочными и имели румяную корочку, можно воспользоваться смазкой для выпечки. Для этого нужно смешать одно перепелиное яйцо, 1 ч.л. сметаны или растительного молока. Полученной массой смазать лаваш внутри и сверху, когда он будет свернут в рулет. Если не воспользоваться таким способом, штрудель получится более сухим и хрустящим.

Вишневый вариант
Вишневый вариант

Штрудель с яблочной начинкой

Готовится по такому же принципу. 4-5 штук красных яблок средних размеров (или 3-4 крупных) натереть на крупной терке. Кожицу можно удалить, тогда начинка будет нежнее. Натертые яблоки лучше использовать сразу, так как они быстро окисляются.

Яблочную стружечку можно сбрызнуть лимонным соком, затем присыпать корицей, добавить изюм и орехи, перемешать.

Распределить начинку на листе лаваша, скатать рулетом и отправить в духовку.

Яблочный штрудель будет более сладким за счет изюма и яблок, которые при выпекании становятся еще слаще. Вариант с вишней будет иметь кислинку, однако он не менее вкусный.

Яблочный штрудель
Яблочный штрудель
В статье автор использовал изюм, содержащий в несколько раз больше фруктозы и глюкозы, чем свежие плоды винограда. Купить его вы можете в интернет-магазине компании «Земледар», оформив заказ на сайте.

В рецепте используется миндаль сырой натуральный Земледар™, полезный для здоровья благодаря своим антиоксидантным и другим терапевтическим свойствам. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно более детально ознакомиться со свойствами миндаля и сделать заказ.